Ingredienti

1 l. riservadimare®
80 gr. zucchero semolato
Aromi: 10 gr. pepe bianco, aglio in polvere, timo, origano fresco, agrumi scorze

Preparazione

Sciogliere lo zucchero con poca acqua, aggiungerlo all’acqua riservadimare® insieme agli aromi avvolti in una etamina. Lasciare macerare per 10 ore. Immergere il pesce (completamente sommerso), in media per 12 ore o secondo ricetta specifica. Conservare sottovuoto per 6 giorni avendo cura di rimuovere e asciugare il liquido che rilascia il pesce, riconfezionandolo nuovamente sottovuoto.